КУСО́К, -ска́, м. 1. Отделенная, отломанная, отбитая и т. п. часть чего-л.
ОСЕТРИ́НА, -ы, ж. Мясо осетра как пища.
Варилась уха – для этого в хорошем магазине покупался кусок осетрины.